2020年9月7日,生態(tài)環(huán)境部召開制止餐飲浪費(fèi)行為工作部署會(huì),通報(bào)生態(tài)環(huán)境部機(jī)關(guān)關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的工作方案。強(qiáng)調(diào),制止餐飲浪費(fèi)事關(guān)生態(tài)文明,倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式,是生態(tài)環(huán)保人義不容辭的責(zé)任。
餐飲浪費(fèi)是近年來的熱門話題,從養(yǎng)成“吃不完打包”的良好習(xí)慣,到養(yǎng)成垃圾分類的良好習(xí)慣,再到全國各地倡導(dǎo)的“光盤行動(dòng)”,其目的都在于形成“簡約適度、綠色低碳的生活方式”。
就另一個(gè)角度來看,停止餐飲浪費(fèi)行為也是餐廚垃圾、廚余垃圾源頭減量的有效方式。
我國是美食國度,也是人口大國,餐廚垃圾在生活垃圾產(chǎn)量的比重基本都超過一半,自從垃圾分類推行以來分出量也可見地以倍數(shù)上漲。不過,我國餐廚垃圾/廚余垃圾成分復(fù)雜、高鹽高有機(jī)質(zhì),其處置和資源化利用一直是難點(diǎn)。
就目前來看,我國餐廚垃圾大規(guī)模處置工藝相對復(fù)雜,產(chǎn)業(yè)投資規(guī)模大,因此盡管有不少企業(yè)想要進(jìn)入餐廚垃圾處置市場,技術(shù)儲(chǔ)備、資金儲(chǔ)備、人才儲(chǔ)備,以及規(guī)?;l(fā)展都不是那么容易的。
厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、微生物處理、物理干化處理等是我國餐廚垃圾處置主流工藝,各有優(yōu)缺,其中屬厭氧發(fā)酵工藝在我國各大餐廚垃圾處理工程中的占比更大一些。與此同時(shí),不少地方在探索餐廚垃圾生物解決方案。
比如建立黑水虻養(yǎng)殖基地,用餐廚垃圾喂養(yǎng),產(chǎn)出有機(jī)肥料和動(dòng)物蛋白,一舉兩得。這種工藝與傳統(tǒng)工藝不同,據(jù)悉可以提高餐廚垃圾消納率,附加產(chǎn)物有很高的價(jià)值,可形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈,盈利點(diǎn)明確。
此外,餐廚垃圾除了可以集中消納,也鼓勵(lì)就地消納。
其優(yōu)勢就在于可以省去收運(yùn)環(huán)節(jié),并且只需引進(jìn)小型餐廚垃圾處理設(shè)備即可,加工產(chǎn)物仍能進(jìn)行統(tǒng)一收購。部分小區(qū)還通過這樣的“自給自足”,提高了居民垃圾分類的積極性。食堂、酒店、居民區(qū)等,均有就地消納試點(diǎn)案例,有效減輕了終端處置負(fù)擔(dān)。
由此,可通過集中式處置,分散式消納雙向推進(jìn),憑借因地制宜的模式實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾減量、無害化和資源化。
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