當(dāng)今，外賣送餐正逐漸成為主流餐飲消費(fèi)習(xí)慣，每10個(gè)中國人中就有3個(gè)是外賣用戶。2017年7月初，根據(jù)“餓了么”發(fā)布的中國外賣大數(shù)據(jù)，2016年中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.6萬億，年增速10.8%，預(yù)計(jì)到2020年，市場(chǎng)規(guī)?？赏黄?萬億。預(yù)計(jì)2020外賣用戶滲透率達(dá)到80%，用戶規(guī)模達(dá)到6億。
如何解決外賣新經(jīng)濟(jì)帶來的新問題？本期固廢觀察關(guān)注這一熱點(diǎn)問題，歡迎留言討論。
來源：生態(tài)資本論
作者：李理
近日，餓了么發(fā)布中國外賣大數(shù)據(jù)，2016年中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.6萬億，年增速10.8%，預(yù)計(jì)到2020年，市場(chǎng)規(guī)?？赏黄?W億。
外賣送餐將逐漸成為我國越來越多用戶的餐飲消費(fèi)習(xí)慣，外賣市場(chǎng)的交易規(guī)模也將保持較高增速，預(yù)計(jì)2020年，中國餐飲外賣的用戶滲透率達(dá)到80%，用戶規(guī)模達(dá)到6億。
與此同時(shí)，新的消費(fèi)被激發(fā)出來的同時(shí)，也帶來了新的問題，外賣包裝垃圾，也正在以同樣的速度滋生。
當(dāng)朋友圈里四處瘋傳外賣帶來生態(tài)浩劫時(shí)，表明這一問題已然受到了廣泛的憂慮。面對(duì)這場(chǎng)由新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展而起來的環(huán)保新問題，我們?cè)撊绾翁幹?
外賣垃圾
新經(jīng)濟(jì)派生新問題
為什么外賣會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展最為火爆?這是由快節(jié)奏的工作生活環(huán)境所造成的。工業(yè)化時(shí)代的人們對(duì)吃飯這件事有不同訴求，有的追求口味，有的追求效率，外賣市場(chǎng)的火爆，恰是首先滿足用戶效率需求開始的。
這與工業(yè)革命時(shí)英國倫敦和曼徹斯特等城市的狀況差不多，英國人對(duì)三明治的消費(fèi)，正是在這一時(shí)期興起的，而如今三明治已發(fā)展出更多口味和品質(zhì)，已不是工業(yè)革命時(shí)代一款用來飽腹的食品，而是成為一種世界性的美食。
日前，餓了么宣布收購百度外賣，外賣江湖從此前的三足鼎立變成兩家獨(dú)大。根據(jù)餓了么近期發(fā)布的中國外賣大數(shù)據(jù)，目前市場(chǎng)用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6億，2016年在線外賣用戶每周消費(fèi)3次以上的占比高達(dá)63.3%，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一二線城市白領(lǐng)在家做飯的頻率。
艾瑞咨詢發(fā)布的《2017中國本地生活O2O行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2016年本地生活服務(wù)O2O形成了到家、到店兩大模式，并且行業(yè)整體交易規(guī)模接近7000億。同時(shí)2017上半年中國在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告預(yù)測(cè)，2017年外賣市場(chǎng)整體交易額將達(dá)2045.6億元，增速為23.1%。
按照這個(gè)消費(fèi)方式，每周最少有2億份外賣飛馳在全國的大街小巷，這也意味著至少產(chǎn)生2億個(gè)一次性打包盒和2億個(gè)塑料袋，以及2億份廢棄的一次性餐具。
外賣垃圾主要包括什么呢?一般是發(fā)泡餐盒、塑料袋、一次性筷子等，這些打包外賣所使用的包裝盒、包裝袋多為一次性塑料制品，基本不能進(jìn)行重復(fù)使用，平均使用時(shí)間不到一個(gè)小時(shí)。當(dāng)外賣小哥將食物交到消費(fèi)者手上的時(shí)候，這些印著各個(gè)餐廳廣告的袋子就已經(jīng)完成了它的使命。
隨著它們被丟進(jìn)垃圾桶，混合著其他種類的垃圾，這時(shí)塑料袋才能進(jìn)入降解流程。當(dāng)然，講解是一個(gè)漫長的過程，每一個(gè)塑料袋的完全降解至少需要470年，每年約有800萬噸的塑料傾倒入海洋。中國是世界第一大塑料使用國，塑料傾倒量位居世界第一，大約占到1/3。按照每日3000萬的增量，中國塑料袋的使用和傾倒數(shù)量會(huì)繼續(xù)大幅增長。
解決廢棄餐盒
需要?jiǎng)?chuàng)新思維
由于廢棄的餐盒大多沒有經(jīng)過清洗，很多還有食物殘?jiān)?，餐盒回收并不容易。外賣餐盒的回收價(jià)格通常是兩三毛錢一公斤，50個(gè)餐盒還賣不到5毛錢，再加上清理餐盒的成本，基本沒有什么利潤可圖?；厥照军c(diǎn)不待見，外賣餐盒就只能和其他垃圾一起倒掉。塑料垃圾不能通過干凈的渠道進(jìn)行回收利用，最終只能轉(zhuǎn)化成為白色污染，破壞生態(tài)環(huán)境。
在餐飲外賣爆發(fā)之前，餐盒這種固廢垃圾的污染，其實(shí)已經(jīng)成為世界性的公害。在日本，餐盒回收處理費(fèi)由消費(fèi)者承擔(dān);在歐美，處理費(fèi)則由生產(chǎn)廠家承擔(dān)。上海曾于2000年6月開始實(shí)施《一次性塑料飯盒管理暫行辦法》，由管理部門向生產(chǎn)一次性塑料飯盒的廠家每個(gè)收取3分錢作為回收處理費(fèi)，但這項(xiàng)制度在實(shí)施過程中并不順利，2014年5月，該辦法被廢止。
毫無疑問，餐盒的回收處理需要成本，因此誰來買單的問題成了關(guān)鍵。由于我國對(duì)于廢棄塑料等再生資源的回收仍沒有相應(yīng)的補(bǔ)貼機(jī)制，這導(dǎo)致各方都不愿意承擔(dān)這項(xiàng)成本支出。
不過，說外賣帶來了生態(tài)浩劫，就有些危言損聽了。餐飲外賣的快速發(fā)展，顯然是快節(jié)奏的都市生活催生的產(chǎn)物，互聯(lián)網(wǎng)不止改變了人們的生活方式，更為社會(huì)中的各個(gè)群體提供了廣泛的就業(yè)選擇，以餓了么平臺(tái)為例，100萬加盟商戶，如每個(gè)商戶新增一名打包員，則需新增100萬以上相關(guān)崗位。
對(duì)于白色污染的治理，一些外賣平臺(tái)已經(jīng)開始主動(dòng)發(fā)力環(huán)保餐盒。據(jù)報(bào)道，美團(tuán)外和餓了么正在和科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)可降解環(huán)保餐盒。
使用安全環(huán)保、可降解的綠色餐具，以降低外賣垃圾回收和降解難度。雖然成本的上升可能會(huì)削減外賣平臺(tái)和商家的利潤，但這是互聯(lián)網(wǎng)在重塑人們生活方式的同時(shí)，必須要承擔(dān)的代價(jià)。
新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)便利了消費(fèi)者，解決了就業(yè)，它的正面意義是巨大的。外賣餐盒和包裝帶來的污染，則是新事物的一體兩面，既然是創(chuàng)新帶來了新的經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，我們同樣應(yīng)該用創(chuàng)新的思維來解決這一問題。
這需要兩方面的創(chuàng)新，一則是技術(shù)創(chuàng)新，一則是模式創(chuàng)新。實(shí)際上，研發(fā)降解環(huán)保餐盒，已經(jīng)提出很多年了，之所以沒有太大進(jìn)展，恐怕要?dú)w功于環(huán)保監(jiān)管對(duì)相關(guān)企業(yè)的壓力傳導(dǎo)還不夠。如今，外賣平臺(tái)已經(jīng)有足夠大的實(shí)力和動(dòng)力，來承擔(dān)這一科研難題，推動(dòng)相關(guān)科研快速進(jìn)步，用短期內(nèi)可降解的新型餐盒來替代。
另一方面，餐盒回收同樣涉及到成本的轉(zhuǎn)嫁和壓力傳導(dǎo)，在全社會(huì)形成共識(shí)的前提下，完全可以借助這一契機(jī)，有序引導(dǎo)垃圾回收分類的推進(jìn)，垃圾回收不能僅依靠人們的道德自覺，背后同樣可以設(shè)計(jì)可操作性的商業(yè)模式，激勵(lì)商家想出各種辦法，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行有序的分類回收。
當(dāng)然，餐盒回收成本不太可能由商家和平臺(tái)一力承擔(dān)，如果外賣平臺(tái)真的推出綠色餐盒，用戶或多或少都會(huì)分?jǐn)傔@一成本。但這也是公平的，畢竟我們享受到了大熱天足不出戶就飯來張口的便利。
來源：固廢觀察
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