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廚余垃圾怎么辦?各國奇葩手藝有絕招!

分類:固廢觀察 > 國際視野    發(fā)布時(shí)間:2018年9月17日 10:50    作者:固廢觀察    文章來源:

近年來,隨著我國餐飲服務(wù)業(yè)的走強(qiáng),餐廚垃圾也如滾雪球般越滾越大,如何妥善處理這些垃圾,變廢為寶就顯得尤為重要。想知道世界各國是如何處理廚余垃圾的嘛?本文將讓你腦洞大開,各種奇葩手藝,盡收眼底!

來源:素食星球

廚余垃圾竟然還有化學(xué)威力?

廚余垃圾是有機(jī)垃圾的一種,是指在日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾,包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等,主要來源有廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)等。


圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

看起來,這些垃圾都是非?!疤烊弧钡臇|西,不會(huì)像化學(xué)廢棄物那樣給人體帶來那么大的危害,但如果處理不得當(dāng)?shù)脑?,危害可不比化學(xué)物質(zhì)小哦!

直接焚燒處理的廚余垃圾,如果前期分類不充分,干濕垃圾未分離,很容易導(dǎo)致廚余垃圾中水分含量過高,進(jìn)而導(dǎo)致焚燒溫度上不去。而焚燒工藝落后,溫度過低,正是產(chǎn)生較大量有害氣體二噁英的元兇!

那簡(jiǎn)單啊,焚燒有毒,填埋不就得了!可是由于中國博大精深的飲食文化,烹飪“二十四式”樣樣精通,廚余垃圾中的水分含量可高達(dá)74%。此外,廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)也偏高,如果將水分含量如此高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋,會(huì)在高壓和微生物作用下形成滲濾液,滲濾液一滲漏出來,就會(huì)造成垃圾的二次污染,甚至釋放出沼氣,造成爆炸。

你以為這樣就結(jié)束了?才沒有!廚余垃圾還是各種威脅城市居民身體健康的病菌源頭呢!根據(jù)國外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對(duì)餐飲垃圾(泔水)中微生物的檢測(cè),廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來源。地溝油危害極大,人們?cè)谑秤煤髸?huì)發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經(jīng)反復(fù)油炸后,產(chǎn)生大量致癌物質(zhì),如苯并芘、黃曲霉素等。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒,容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

垃圾——放錯(cuò)地方的寶物

幸運(yùn)的是,廚余垃圾也不是一無是處。俗話說的好:垃圾只是放錯(cuò)了地方的寶物。如果前期做好分類,與重金屬分離,再加上自身干濕分離,經(jīng)過簡(jiǎn)單處理,廚余垃圾就可以變成對(duì)環(huán)境有益、對(duì)農(nóng)作物有益的有機(jī)肥。


圖片來源:素食星球

廚余垃圾富含的大量有機(jī)物和氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素,變成有機(jī)肥使用以后,不僅能保持糧食穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn),促進(jìn)資源循環(huán)利用,解決廚余垃圾處理不當(dāng)所引發(fā)的環(huán)境問題,還能減少外部無機(jī)肥源的投入,節(jié)省投資、保護(hù)環(huán)境,對(duì)土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益。


圖片來源:素食星球

但是,大規(guī)模地進(jìn)行堆肥,成本其實(shí)是比直接焚燒或填埋的成本高的。而且各個(gè)國家不同,也并不是都采取了堆肥這個(gè)辦法,那么各個(gè)國家都是怎么做的呢?

各國怎么處理廚余垃圾?

1.瑞典:垃圾處理的典范

在瑞典,廚余垃圾有垃圾處理公司專門提供的棕色垃圾紙袋,裝滿后在開口處對(duì)折兩次,揭開自粘膠封條可以封起來,然后就可以扔在棕色的垃圾大桶里或者專用的廚余垃圾收集處。


圖片來源:素食星球

這些垃圾會(huì)被回收轉(zhuǎn)化成生物油作為汽車等交通工具的燃料,或者變?yōu)橛袡C(jī)肥為農(nóng)作物提供養(yǎng)料。據(jù)估算,5公斤廚余垃圾可供一臺(tái)私家車行駛10公里;1200人產(chǎn)生的廚余垃圾供一輛垃圾車開一整年。

2.英國:商人的頭腦比不了

在英國,廚余垃圾處理的設(shè)備制造企業(yè)如雨后春筍般地出現(xiàn),目標(biāo)客戶群是大型酒店、飯店、食品連鎖店??蛻舭褟N余垃圾收集起來,經(jīng)過設(shè)備處理后生產(chǎn)出有機(jī)肥料,在市面出售,作為二次收入。



圖片來源:素食星球

此外,一些閑置土地被開發(fā)利用。英國的一家信托投資公司早年曾出資購買一塊閑置土地,在土地上把從居民那里收集的廚余垃圾處理成有機(jī)肥,然后再把施過肥的土地分配給社區(qū)居民種菜,修整好的土地很快被居民搶奪一空!目前,該投資公司正計(jì)劃擴(kuò)大投資,協(xié)助地方政府做好廚余垃圾的處理工作,計(jì)劃到2025年幫助一些地方政府將廚余垃圾循環(huán)利用率提高到70%。


圖片來源:素食星球

最后,利用廚余垃圾發(fā)電也帶來了轟動(dòng)式效應(yīng)。2011年11月,英國廢物處理公司耗資2400萬英鎊,在英國斯塔福德郡坎諾克市建設(shè)了全球首個(gè)全封閉式廚余垃圾發(fā)電廠,利用廚余垃圾進(jìn)行發(fā)電。目前,該廠平均每天可以處理12萬噸垃圾,發(fā)電150萬千瓦時(shí),可供應(yīng)數(shù)萬戶家庭24小時(shí)用電。有人預(yù)計(jì),到2020年,英國將新建大約100座類似的垃圾發(fā)電廠,將有幾百萬家庭使用來自廚余垃圾發(fā)電廠的電能。


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3.法國:默默心疼餐館兩秒鐘

在法國,餐飲行業(yè)的廚余垃圾跟居民生活垃圾的處理方式截然不同。法國政府強(qiáng)制規(guī)定餐飲業(yè)對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類:一般被分為無害、中性、危險(xiǎn)3個(gè)級(jí)別,并進(jìn)一步細(xì)分成20個(gè)小的門類,基于此決定是該回收、深埋還是焚燒。

以餐廳食用廢油為例,早在1992年,法國垃圾處理法就明確規(guī)定,餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄,同時(shí)餐廳也不能把餐廚廢油直接倒入下水管道,或當(dāng)成普通垃圾扔掉。如果因處置廢油不當(dāng)造成下水道堵塞等情況,餐廳會(huì)被處以高額罰款,甚至被勒令停業(yè)。對(duì)于多次違規(guī)的餐廳,還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。


圖片來源:素食星球

據(jù)統(tǒng)計(jì),法國每年有超過40%的餐廚廢油能得到回收利用,且這一數(shù)字還在逐年上升。

4.美國:都已經(jīng)“廢了”,還不給留個(gè)“全尸”

美國每年產(chǎn)生的廚余垃圾數(shù)量龐大,并呈逐年遞增之勢(shì)。2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬噸,2010年已經(jīng)增至3400萬噸。廚余垃圾是美國第二大垃圾來源,僅次于紙張,占據(jù)城鎮(zhèn)固體廢棄物總量近14%。


圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

從整體上看,美國在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國家和加拿大,主要處理方式仍然是填埋,97%的廚余垃圾被一埋了之。由于回收率較低,廚余垃圾一直在美國的垃圾填埋場(chǎng)占據(jù)最大份額。據(jù)有關(guān)部門估算,2009年,美國被掩埋的廚余垃圾大約排放了1.2億噸甲烷。

美國一年產(chǎn)生的廚余垃圾可供地球上的每一個(gè)人洗一個(gè)13分鐘的澡。幸運(yùn)的是,隨著環(huán)保意識(shí)的提高,美國政府和民間近年來積極推動(dòng)廚余垃圾的回收利用,各州也建立了符合當(dāng)?shù)厍闆r的廚余垃圾回收體系。

例如,舊金山市東灣區(qū)2010年每周利用廚余垃圾的發(fā)電量,可以滿足1300戶居民用電需求;賓夕法尼亞州的州立學(xué)院鎮(zhèn)通過開展路邊收集廚余垃圾堆肥活動(dòng),每年可以制造大約3000立方碼(約合2000多立方米)的肥料。


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廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位會(huì)安裝廚余垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置,前者垃圾粉碎后排入下水道,進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行再生循環(huán)處理;后者分離出來的油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用。

絕大多數(shù)美國企業(yè)對(duì)于處理食品垃圾未作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,但是他們的興趣正在增加,利用食品垃圾制造肥料,或?qū)]有變質(zhì)的食品捐給當(dāng)?shù)卮壬平M織,如食品銀行(food bank)。

5.新加坡:雖然我長(zhǎng)得小,但是我能吃啊

據(jù)國際環(huán)境機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示,新加坡食物垃圾數(shù)量占居全國垃圾總量的10%,這一數(shù)量還在逐年上升。新加坡主要通過三個(gè)途徑處理廚余垃圾:減量、分離、回收。

在減量環(huán)節(jié),對(duì)于消費(fèi)者,新加坡著重培養(yǎng)其消費(fèi)習(xí)慣;對(duì)于企業(yè),則勸導(dǎo)他們避免過度生產(chǎn),從而從源頭減少食物浪費(fèi)。過度生產(chǎn)的食品可以通過捐贈(zèng)等方法,最大化地得到利用。

在回收環(huán)節(jié),新加坡的廚余垃圾處理一般分為兩個(gè)部分:一個(gè)是民眾生活區(qū)的廚余垃圾處理,一個(gè)是小販中心(大眾食閣)的廚余垃圾處理。新加坡大量的廚余垃圾都產(chǎn)生于小販中心(大眾食閣)。大眾食閣都是統(tǒng)一管理的,吃完飯的碗筷刀叉有專人收取、集中清洗;廚余垃圾也有專人收拾后放到指定的垃圾桶,統(tǒng)一運(yùn)走,焚燒、壓縮、填埋,與一般家庭的生活垃圾處理無異。


圖片來源:素食星球

但是,對(duì)于各個(gè)食品攤位的廢油,根據(jù)政府規(guī)定,不允許與其他廚余垃圾混在一起,要專門存放,然后由政府指定的專業(yè)公司定期上門收取,統(tǒng)一回收利用,以制造生物柴油或者其他用品。如有違反規(guī)定者,一旦被查獲,政府將嚴(yán)懲不貸,或者高額罰款,或者取締經(jīng)營(yíng)資格,絕無特赦。

6.韓國:垃圾減量有辦法

韓國首爾對(duì)廚余垃圾進(jìn)行“從量制”收費(fèi),從而鼓勵(lì)居民對(duì)垃圾進(jìn)行減量。目前市政府提出了三種計(jì)費(fèi)方式:

(1)跟普通的生活垃圾一樣,由政府統(tǒng)一制作廚余垃圾袋,使用的垃圾袋越多則付費(fèi)越多;


圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

(2)在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶。居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡,垃圾桶自動(dòng)開啟,垃圾倒入時(shí)自動(dòng)測(cè)定重量并按重量計(jì)費(fèi);

(3)電子標(biāo)簽方式。居民使用統(tǒng)一規(guī)定的容器排放廚余垃圾,排放時(shí)必須在容器上粘貼向政府購買的電子標(biāo)簽,政府在收取垃圾的同時(shí)回收電子標(biāo)簽。


圖片來源:素食星球

針對(duì)這三種計(jì)價(jià)方式,各區(qū)政府可選擇任何一種適合本地實(shí)際情況的方式實(shí)行。

為了配合廚余垃圾“從量制”的實(shí)施,首爾市政府還準(zhǔn)備在全市居民區(qū)推廣使用“廚余垃圾壓縮機(jī)”,該機(jī)器可通過發(fā)酵、粉碎、干燥等程序?qū)⒗繙p少80%。市政府計(jì)劃對(duì)每臺(tái)壓縮機(jī)提供250萬韓元/年的運(yùn)行補(bǔ)貼。

據(jù)預(yù)測(cè),首爾市在實(shí)施“從量制”之后,廚余垃圾每天可減少約670噸。

7.中國:有一句話叫人多力量大

之前像美國那樣安裝廚房垃圾粉碎機(jī),一勞永逸解決分類問題的這個(gè)辦法曾經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上引起了強(qiáng)烈反響。但最終討論結(jié)果認(rèn)為,由于中國城市污水管網(wǎng)系統(tǒng)并不完善,安裝廚房垃圾粉碎機(jī)這種處理方式雖然表面上從源頭省了很多事,但實(shí)際上后期卻會(huì)造成管道堵塞,加重對(duì)河流的污染。

廚余垃圾占據(jù)生活垃圾的很大比重。若不及時(shí)做好處理,對(duì)環(huán)境、動(dòng)物與人類的健康都是一大危害。


圖片來源:素食星球

而在這個(gè)世界上還有那么多人食不果腹的時(shí)候,廚余垃圾中又有很大一部分是食物浪費(fèi)——這一部分是我們作為個(gè)體也能夠改變的。所以,在平時(shí)的生活中,我們不僅要配合廚余的處理和再利用,也要從源頭上減少浪費(fèi),做到有規(guī)劃的“光盤”哦!

注釋

1. 互動(dòng)百科:廚余垃圾

2. 中國綠發(fā)會(huì):生活小科普 | 廚余垃圾你了解多少?

3. 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)2012年4月21日“觀察與借鑒”

4. 百度百科:廚余垃圾處理器

5. 王亞娟科學(xué)網(wǎng)博客:廚余垃圾回收


來源:固廢觀察

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