從今年1月18日起,浙江省杭州市富陽(yáng)區(qū)的東方茂商業(yè)圈內(nèi)餐飲企業(yè)的員工在收拾桌子時(shí),多了一道垃圾分類的工序:把廢紙、吸管、塑料瓶等廢棄物扔進(jìn)大廳里的垃圾桶里,把吃剩的食物倒進(jìn)廚房的餐廚垃圾回收桶里。
一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后,員工把餐廚垃圾和生活垃圾分別投放到位于地下車庫(kù)的垃圾處理中心。然后,餐廚垃圾由杭州增霖環(huán)保科技有限公司進(jìn)行就地資源化處理,生活垃圾由環(huán)衛(wèi)處統(tǒng)一清運(yùn)。 這里,就是由區(qū)城管局試點(diǎn)的富陽(yáng)首個(gè)餐廚垃圾就地資源化處理示范點(diǎn)。3個(gè)多月來(lái),這個(gè)示范點(diǎn)日處理餐廚垃圾量穩(wěn)定在兩噸左右。
探索
富陽(yáng)試水餐廚垃圾就地處理
餐廚垃圾就是俗稱的泔水,如何讓餐廚垃圾變廢為寶,各地都在積極想辦法。富陽(yáng)區(qū)城管局決定試點(diǎn)餐廚垃圾就地處置,探索餐廚垃圾資源化和減量化處理路徑。
富陽(yáng)有一家新生型環(huán)保企業(yè)——杭州増霖環(huán)保科技有限公司,專攻餐廚與有機(jī)垃圾處理的智能化設(shè)備。公司與浙江大學(xué)合作研發(fā)垃圾處理設(shè)備,其垃圾處理設(shè)備已在6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)投用。
雙方一拍即合,接下來(lái)的問(wèn)題就是試點(diǎn)選在哪里。既要有大小合適的場(chǎng)地,還要商家積極配合。經(jīng)綜合考慮,區(qū)城管局選中了東方茂商業(yè)圈。
去年12月,東方茂即將開(kāi)始試點(diǎn)工作。東方茂環(huán)境主管盛小琴心里很沒(méi)底,誰(shuí)都知道,泔水是可以賣錢的,而且垃圾分類很麻煩,自己家都很難做到,何況商家?盛小琴和同事給所有餐飲店發(fā)了告知書(shū),并由區(qū)城管局組織培訓(xùn)。
讓她意外的是,培訓(xùn)那天,會(huì)議室里差點(diǎn)坐不下,商家全部到齊,而且來(lái)的不止一人。盛小琴說(shuō):“當(dāng)時(shí)是真沒(méi)想到,足見(jiàn)商家對(duì)這項(xiàng)工作的重視。”
杭州増霖環(huán)??萍加邢薰究偨?jīng)理孫建清用PPT給商家做了垃圾分類培訓(xùn),告訴商家餐廚垃圾就地處理原理、如何簡(jiǎn)單快速地分類垃圾。特別是哪些垃圾必須分揀出來(lái),比如塑料包裝袋、吸管、紙杯、牛奶罐、礦泉水瓶、竹簽等。
成效
餐廚垃圾經(jīng)處理減量80%以上
1月17日,設(shè)備安裝到位,東方茂餐廚垃圾就地資源化處理試點(diǎn)工作正式開(kāi)始。第一天,餐廚垃圾處理量就達(dá)到1噸多,連續(xù)幾天都保持在1~2噸。
可是,隨著春節(jié)臨近,投放到處理中心的餐廚垃圾越來(lái)越少,到過(guò)年時(shí)基本沒(méi)了。盛小琴分析,一方面是由于生意減少,另一方面春節(jié)時(shí)人員流動(dòng)大,新店員沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn),不知道要進(jìn)行分類。再就可能是商家懈怠了。
東方茂再度介入,有機(jī)會(huì)就對(duì)商家進(jìn)行提醒。3月起,餐廚垃圾投放量開(kāi)始增長(zhǎng)?,F(xiàn)在,每天保持在2~3噸。東方茂范圍內(nèi)的開(kāi)元名都大酒店一直起到表率作用,投放的餐廚垃圾占到總量的一半。
從試點(diǎn)情況看,餐廚垃圾經(jīng)過(guò)脫水、粉碎、生化、烘干等工藝,可達(dá)到減量80%以上。產(chǎn)出的廢水排入指定排水管道,產(chǎn)出的廢油統(tǒng)一收集后交給專業(yè)機(jī)構(gòu)處理制作生物柴油,產(chǎn)出的廢渣可以作為有機(jī)肥。
位于東方茂地下停車庫(kù)的餐廚垃圾就地處理中心,設(shè)備占地六七平方米,整個(gè)中心約50平方米。有一定的異味,但在可接受范圍內(nèi)。
富陽(yáng)區(qū)城管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),東方茂試點(diǎn)成功后,下一步會(huì)在多點(diǎn)鋪開(kāi),正式以政府購(gòu)買服務(wù)的模式開(kāi)展餐廚垃圾就地處理工作。
還有哪些方面待完善?
東方茂的垃圾就地處置在試點(diǎn)過(guò)程中也暴露出了一些問(wèn)題:
1 不是每個(gè)商家都能垃圾分類到位。
盛小琴說(shuō),菲滋披薩是西餐,分揀垃圾相對(duì)容易,而且是連鎖餐飲,管理到位,做得比較好。東方茂還有很多小餐飲,雖然知道要垃圾分類,但在實(shí)際操作中有時(shí)會(huì)忘掉,有時(shí)會(huì)分類不到位。她舉了個(gè)例子,很多店用到竹簽,收垃圾時(shí)不太會(huì)把竹簽單獨(dú)分揀,和泔水混在一起后,增霖環(huán)??萍嫉脑O(shè)備操作工也很難再分揀出來(lái)。
2 不是每個(gè)商家都能自覺(jué)進(jìn)行垃圾分類。
很多餐飲店經(jīng)營(yíng)不正常,人員流動(dòng)大,實(shí)現(xiàn)垃圾分類制度化的難度較大。盛小琴建議,政府應(yīng)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),強(qiáng)化商家餐廚垃圾就地處理的意識(shí),最好是出臺(tái)文件,對(duì)不配合就地處理的餐飲企業(yè)進(jìn)行依法依規(guī)處罰。
3 不是每個(gè)商家都愿意為垃圾埋單。
在東方茂試點(diǎn)中,政府暫時(shí)補(bǔ)貼企業(yè)100元/噸。而公司給操作工工資要120~150元/天,就算按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),工人也比較難找。孫建清說(shuō),就目前的經(jīng)營(yíng)理念,讓商家為垃圾埋單還有點(diǎn)難。大多數(shù)商家可以接受放棄泔水回收收入,但不一定能接受處置費(fèi)、清運(yùn)費(fèi)。
為了推動(dòng)餐廚垃圾就地處理,富陽(yáng)設(shè)立了“民生議事廳”,針對(duì)試點(diǎn)中出現(xiàn)的3個(gè)問(wèn)題設(shè)置議題:怎么讓每一個(gè)員工都學(xué)會(huì)垃圾分類?怎么讓每一個(gè)商家都自覺(jué)踐行垃圾分類?怎么解決餐廚垃圾就地處理的良性運(yùn)行?圍繞以上問(wèn)題傾聽(tīng)公眾意見(jiàn),鼓勵(lì)公眾共同參與餐廚垃圾處置工作。
孫建清對(duì)未來(lái)充滿信心,相信只要政府支持項(xiàng)目落地,富陽(yáng)的廚余垃圾減量化與資源化處理一定會(huì)越來(lái)越好。
來(lái)源:中國(guó)環(huán)境報(bào)◆何芳芳 周兆木
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